Geräte- und Raumhygiene
Betriebsstätten
Räume, Vorrichtungen, Maschinen, Geräte und Werkzeuge müssen so beschaffen sein, dass eine gute Lebensmittel-Hygienepraxis zum Schutz der Lebensmittel gegen eine nachteilige Beeinflussung gewährleistet ist.
- Trennung reine — unreine Bereiche
- Sauber und funktionelle Arbeits- und Lagerräume
- Für Lebensmittel geeignete Temperaturen
- Keine Luftströme, unreine Bereiche, reine Bereiche
- Ausreichende natürliche / mechanische Be- und Entlüftung
- Leicht austauschbare Lüftungs,- und Fettfilter
- Warm-Kaltwasser-Handwaschbecken
- Produkte zur hygienischen Reinigung und Trocknen der Hände
- Umkleidemöglichkeiten für das Personal
- Toiletten mit Wasserspülung Handwaschbecken
- Produkte zur hygienischen Reinigung und trocknen der Hände
- Ausreichende natürliche/mechanische Beleuchtung
- Abwasseranlagen ohne nachteilige Beeinflussung für Lebensmittel