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Geräte- und Raumhygiene

Betriebsstätten

Räume, Vorrichtungen, Maschinen, Geräte und Werkzeuge müssen so beschaffen sein, dass eine gute Lebensmittel-Hygienepraxis zum Schutz der Lebensmittel gegen eine nachteilige Beeinflussung gewährleistet ist.

  • Trennung reine — unreine Bereiche
  • Sauber und funktionelle Arbeits- und Lagerräume
  • Für Lebensmittel geeignete Temperaturen
  • Keine Luftströme, unreine Bereiche, reine Bereiche
  • Ausreichende natürliche / mechanische Be- und Entlüftung
  • Leicht austauschbare Lüftungs,- und Fettfilter
  • Warm-Kaltwasser-Handwaschbecken
  • Produkte zur hygienischen Reinigung und Trocknen der Hände
  • Umkleidemöglichkeiten für das Personal
  • Toiletten mit Wasserspülung Handwaschbecken
  • Produkte zur hygienischen Reinigung und trocknen der Hände
  • Ausreichende natürliche/mechanische Beleuchtung
  • Abwasseranlagen ohne nachteilige Beeinflussung für Lebensmittel